Dijelim s vama prefino i brzinsko tijesto od heljding brašna za raviole.
Heljda je predivna pseudožitarica, bez glutena je i bogata je proteinima. Može se prilagoditi i slanim i slatkim jelima.
Ove velike raviole od heljdinog brašna možete napuniti na puno načina. Ja ih najčešće radim sa gljivama ili sa bolognese umakom, koje zagustim mljevenim lanenim sjemenkama.
Uživajte!
Ravioli od heljdinog brašna s punjenjem od gljiva
IspišiSastojci
- TIJESTO OD HELJDINOG BRAŠNA
- 150 g cjelovitog organskog brašna od heljde, meni je najfinije i najneutralnije od Werz-a
- 20 g brašna od tapioke
- Prstohvat soli
- Prstohvat češnjaka u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- 1 cijelo jaje (može se zamijeniti sa 1-2 žlice pirea od jabuka)
- 3 velike žlice maslinovog ulja
- 5-7 velikih žlica vode (dodavati postepeno, ovisno o drugim sastojcima koji će različiti upijati tekućinu)
- PUNJENJE OD GLJIVA
- 2 velike žlice maslinovog ulja
- 120 g gljiva po izboru, očetkati i narezati na manje komadiće
- 2 mala crvena luka, narezati na sitne koclice
- 1 češanj češnjaka, protisnut
- Prstohvat soli
- Prstohvat papra
- Prstohvat đumbira
- 1 velika žlica svježe mljevenih lanenih sjemenki
Priprema
Za tijesto od heljde: Pomiješati sve sastojke, najprije ručnim mikserom, a potom nastaviti mijesiti rukom. Prilagođavati količinu tekućine, ako je potrebno, kako bi tijesto bilo elastično i bez da prijanja na ruke. Kada ste zamijesili tijesto zadovoljavajuće teksture, podijelite ga na 4 jednaka dijela.
Za punjenje od gljiva: Prodinstajte luk i češnjak na maslinovom ulju. Dodajte sol, papar, đumbir te gljive i nastavite dinstati dok se veći dio tekućine ne ispari. Na kraju dodajte mljevenog lana kako bi nutritivno obogatio punjenje i upio višak tekućine.
Za raviole: Savjetujem vam da prvo stavite dinstati povrće, pa u tijeku dinstanja povrća pripremite ovo jednostavno tijesto. Kada imate spremno tijesto i punjenje, svaki od 4 jednaka komada tijesta razvaljajte u kružni oblik. Za savršeniji oblik stavite tanjurić naopačke u sredinu vašeg kruga, pa obrubite ostatak tijesta oko njega. Potom na polovicu svakog kruga raspodijelite svoje punjenje. Preklopite drugom polovicom i pravite đepić od tijesta - to su vaši ravioli. Rubove raviola utisnite sa vilicom. Ako želite rubove možete dodatno zalijepiti razmućenim bjelanjkom. Pecite raviole u pećnici na papiru za pećenje na 180°C, oko 15-20 min ili dok ne poprime lijepu boju. Servirajte sa sočnom salatom po izboru.
Napomena
Tijesto možete pripremiti i unaprijed i čuvati ga 1 dan u frižideru.
Nema komentara