Ova peciva se baziraju na tapioki i siru, ali su teksturom potpuno različita od brazilskih mini peciva od tapioke. Izvana imaju tvrđu koricu, a iznutra su “tapiokaste” teksture.
Za ovaj recept vam ne treba mikser, rukom se dobije vrlo lijepo mekano tijesto. Ja ih često radim uvečer i poslažem na pladanj ili dasku za rezanje i foliju te pohranim u frižideru. Ujutro ih odmah kad se ustanem stavim peći da nam budu topla i svježa za doručak.
Peciva se mogu tostati drugi dan i na taj način lijepo smekšati.
Tijesto oblikovano u peciva ili prutiće se može zamrznuti.
Napomena za sve koji su novi ovdje, većina starih recepata na blogu je paleo, jer sam ih pisala kada sam se oporavljala od upale u crijevu. Na sreću sada više nemam problema sa zdravljem, što je bila i poanta paleo prehrane, pa u receptima sada koristim kvalitene mliječne proizvode i ne-paleo brašna, s napomenom da uvijek pazim na da su mliječni proizvodi punomasni i najboljeg porijekla te da su brašna od cjelovitih žitarica. Naravno, s obzirom na moju celijakiju, svi su recepti 100% bez glutena.
Jutarnje pecivo s tapiokom
IspišiSastojci
- 200 g brašna od tapioke
- 70 ml mlijeka ili biljnog mlijeka ili obične vode sa žlicom maslaca ili kokosovog ulja
- 70 ml maslinovog ulja
- žličica soli
- 80 g ribane gaude ili 60 g ribanog parmezana
- žličica soli
- 1 veće jaje
Priprema
Upaliti pećnicu na 200°C.
Izribati sir.
Istući jedno jaje u posebnoj posudici.
U većoj posudi pomiješati tapioku i sir.
Zagrijati mlijeko, maslinovo ulje i sol do vrenja.
Uliti vrelu mješavinu mlijeka i ulja u brašno od tapioke i miješati plastičnom kuhačom.
Dodati jaje i sve skupa izmiješati/izgnječiti rukom (ja stavim jednokratnu rukavicu za ovaj dio), dok tijesto ne postane homogeno.
Ako je nakon par minuta gnječenja tijesto i dalje previše gnjecavo (mora biti jako meko), dodajte unutra žlicu kokosovog brašna da ga malo posuši. Najbolju teksturu tijesta ćete s iskustvom naučiti odrediti. Kakvo će tijesto ispasti ovisi o veličini jajeta, količini tekućine, vrsti sira, vrsti tapioka brašna i vjerojatno još nekim faktorima, tako da je iskustvo ovdje najvažnije.
Ostaviti par minuta da tijesto odstoji.
Namastiti ruke maslinovim uljem i kidati dijelove tijesta za oblikovanje željenih oblika (veće, manje kuglice, prutići ili žličicom vadite dijesto i punite kalupe za male muffine).
Peći na 200°C oko 20 - 25 min, dok ne dobiju lijepu boju.
Napomena
Ako želite, u tijesto na kraju možete dodati komadiće špeka, pršuta ili maslina.
Ako ste radili s vodom umijesto mlijeka i uz to dodavali kokosovo brašno, možete očekivati da će korica peciva biti tvrđa.
Ako vam malo predugo ostanu u pećnici i korica im bude jako tvrda, kada ih izvadite, prekrijte ih kroz 10 min čistom krpom ili papirnatim ručnikom namočenim u vodu, to će omekšati tvrdu koricu.
Nema komentara