Ovo je moj Ghee ili maslo. Ideja je iz maslaca odstraniti vodu, proteine i ugljikohidrate i ostaviti uglavnom visokovrijedne masnoće iz kravljeg mlijeka koje su odlične za kuhanje, mazanje na kruh ili kožu, i koje su bogate vitaminima topivim u mastima.
Ja ga koristim kombinaciji s kokosovim uljem, u pečenim jajima, kolačima, čokoladi. Povremeno ga koristim za ruke i laktove.
Tekuće zlato, maslo ili Ghee
IspišiSastojci
- 1 kg maslaca - za oko 8 dl Gheea
Priprema
Maslac usitniti na manje komade i grijati na srednje jakoj vatri.
Kada se skoro sav maslac rastopio, prebaciti posudu na manju ringu i smanjiti vatru na minimum - ovo je ključno!
Ostaviti da krčka... sve više vode će isparavati, a na površini će se pojaviti bijela pjena.
Nakon 20-ak min ispod pjene tekućina će biti zlatno žuta, a solidni dijelovi će se uhvatiti i na dno.
Ostaviti još malo dok pjena ne potamni i ne postane rjeđa, a na rubovima posude se ne uhvati tamna boja - tada uskoro treba ukloniti posudu s vatre (teško je opisati pravi trenutak, treba probati).
Ostaviti da se malo ohladi.
Procijediti u staklenku (ja koristim papirnate filtere za čaj iz DM-a, praktični su jer fino podnose toplinu i samo se bace na kraju).
Ostaviti Ghee da se ohladi, potom ga čuvati u hladnjaku i papati svaki dan. 🙂
Nema komentara