Ova prefina i jednsotavna peciva su nastala u očajnoj potrazi za receptima za peciva s kokosovim brašnom. Obožavam to brašno po sastavu, ali u slanim receptima okus mi zna biti naporan, a tekstura presuha. Prvu večer sam napravila jednostavna peciva samo s kokosovim brašnom i jajima. Bila su ok, standardno kokosasta. Nije za maloga, meni zapinje u grlu, ali mogu pojesti. Morala sam nekako tu teksturu omekšati, odnosno učiniti elastičnijom, pa sam se sjetila tapioke. Googlala sam kombinaciju kokosovog brašna i tapioke i nabasala na ova peciva. Bingo.
Do tada sam s tapiokom radila par stvari i nisam bila oduševljena (dapače, malo mi se i ogadila zbog ljigavosti, pa sam ju ignorirala godinu dana), ali u ovom receptu s kokosovim brašnom, doista njene pozitivne strane dolaze do izražaja.
S količinom kokosovog brašna ćete se morati malo poigrati, jer svako kokosovo brašno ne upija vlagu jednako, tako da nakon početnih 60 ml, dodavajte jednu po jednu žlicu i ostavite 5 min između da upije tekućinu pa procijenite jeste zadovoljni s konzistencijom. Ako niste, dodajte još jednu žlicu i čekajte 5 min, ako jeste, oblikujte peciva rukama ili jednostavno za svako pecivo izgrabite po 2 žlice smjese.
Ovo je osnovni recept, a volim staviti još i češnjaka u prahu i svježeg vlasca u sezoni.
Sastojci
- 240 ml brašna od tapioke
- 60 ml kokosovo brašno (pravog) + dodatne žlice na kraju prema potrebi za čvršću konzistenciju
- 120 ml tople vode
- 120 ml maslinovog ulja
- 1/2 žličice soli
- 1 jaje
Priprema
Pomiješati brašna i sol.
Umiješati vodu i ulje.
Na kraju umiješati umućeno jaje i sve dobro izmiješati.
Kako sam gore opisala, ovisno o brašnu, morat ćete se igrati s količinom kokosovog brašna i dodavati postepeno žlicu po žlicu do željene konzistencije.
Kad dođete do željene konzistencije, ili žlicom vadite smjesu ili rukama oblikujte kuglice i stavljajte ih na pak papirom obloženi pleh.
Peći na 180°C oko pola sata.
Napomena
Za AIP verziju jaje zamijenite sa 1 žlicom želatine pomiješanom sam 3 žlice vode.
Na slici su sendviči sa pršutom i namazom od avokada (pola avokada se zgnječi s vilicom, doda se limunov sok, maslinovo ulje, cesnjak i sol).
7 komentara
Ljetovska
12. listopada 2016. u 20:02Odlično tijesto! Pravila sam ga s arrowrootom umjesto tapiokom. Planiram ga koristiti za čvarkuše vrlo skoro. Eksperimentirat ću s masnoćama jer mi je ovoliko maslinovog ulja malčice preskupo. 🙂 Ako netko ima iskustva s izmjenom masnoća u ovom receptu, svakako neka mi ovdje napiše komentar.
Yogiana
23. veljače 2017. u 10:59Ja sam radila sa svinjskom masti, bili su zilaviji i puno masniji. Treba je svakako nesto manje. Isprobavam dalje, mozda bi maslac bio bolji!
Valentina
25. travnja 2017. u 16:13Ja sam radila sa kokosovim uljem – također ispadne vrlo dobro kao i sa maslinovim.
Yogiana
26. travnja 2017. u 13:04Super za znati! Pozdrav
TapIoka
23. veljače 2017. u 10:55😀 Preeefinoooo <3
Marija
30. siječnja 2018. u 12:36Moja peciva su ispala preuljava i jako niska , nisam ih mogla prerezati ovako kao na slici .
Ukusom su nekako mogla proći , ali nije to to , negdje sam dobro fulala😐
Možete mi napisati količine brašna u gramima ? Jedva čekam isprobati ih ponovno ! Hvala !
Yogiana
15. veljače 2018. u 17:52Poštovana, treba dodavati na kraju kokosovog brašna i podešavati količinu tako da se smjesa toliko stvrdne da se peciva lijepo drže. Ako vam je previše uljasto, dio ulja zamijenite kokosovim mlijekom ili vodom.