Ova pita od krušaka savršen je jesensko-zimski desert. Podloga je moja klasična pogloda za pitu od kokosovog brašna u koju sam stavila mljevene suncokretove sjemenke koje su ju baš oplemenile i dale joj potrebnu elastičnost i vlagu.
Nadjev je bogata mješavina jaja, meda, maslaca, brašna od kokosa, tapioke i sočnih krušaka. Sve u svemu ovo je prava fantazija od kolača.
Paleo pita od krušaka
IspišiSastojci
- Podloga:
- 2 cijela jaja
- 1 bjelanjak
- 125 g mekanog (ne rastopljenog) maslaca
- 80 g brašna od kokosa
- 65 g mljevenih sjemenki suncokreta
- pola žličice stevije u prahu (ili 1 žlica meda, prema okusu)
- Nadjev:
- 2-3 veće kruške
- Par prstohvata cimeta u prahu.
- 3 jaja
- 90 ml meda
- 1 žličica ekstrakta od vanilije
- 60 g rastopljenog maslaca
- 1/2 žličice ribane korice od limuna
- 35 g brašna od kokosa
- 50 g brašna od tapioke
Priprema
Podloga: Zamutiti sve sastojke za podlogu osim kokosovog brašna.
Dodati brašno i miješati najprije ručnim mikserom, a potom rukama dok se tijesto ne prestane lijepiti za podlogu. Po potrebi dodati još brašna ili par kapi vode da se oblikuje kompaktna kugla od tijesta, taman toliko tvrda da se ne raspada, ne prečvrsto.
Staviti tijesto u frižider da se maslac malo stisne dok se priprema nadjev.
Upaliti pećnicu na 180°C.
Nadjev: Kruške oguliti i izdubiti im sredine, pa ih narezati na uzdužne šnite, ne pretanko.
Sve ostale sastojke za nadjev (jaja, med, maslac, vaniliju, koricu limuna i brašna) izblendati.
Slaganje pite: Kalup za tortu namastiti maslacem ili kokosovim uljem i pobrašniti kokosovim brašnom.
Tijesto za podlogu razvaljati između dva masna papira pa ga preseliti u kalup i rukama oblikovati do kraja, tako da rubovi ostanu uzdignuti oko 1 cm. Rubovi ne smiju biti pretanki.
Na tijesto gusto rasporediti šnite krušaka.
Po kruškama posipati cimet.
Nadjev iz blendera preliti preko krušaka, malo protresti kalup da se nadjev ravnomjerno raspodjeli.
Peći oko 50 min na 180°C dok pita ne dobije lijepu boju. Ako treba zadnjih 20 min prekriti folijom da ne izgore rubovi tijesta, pa na samom kraju peći još kratko bez folije - sve ovisi o pećnici.
Ohladiti prije rezanja i serviranja.
Nema komentara