Dobila sam ribizle, a kako nismo baš neki ljubitelji tih kiselih bobica, smislila sam ovu pitu, koja je ispala fantastično. Za razliku od dosašnjih pita ovaj put sam pekla u četvrtastom keramičkom pekaču (28×18 cm) i jako sam zadovoljna. U metalnom kalupu za pitu rubovi mi se uvijek prvi speku i teško se vade čitavi komadi.
Paleo pita s ribizlom
IspišiSastojci
- PRHKO TIJESTO
- 3 jaja
- 125 g maslaca
- malo naribane korice od limuna
- 3 dl mješavine paleo i LCHF brašna koja se sastoji od:
- 1 dl mljevenog lana i sezama (imala sam zlatni lan, što je ispalo super radi boje)
- 1 dl mljevenog badema
- 1 dl brašna od kokosa (pravog)
- NADJEV
- 320 g crvenih ribizla, opranih
- 1 dl vode
- sladila po ukusu (ja sam pomiješala med i steviju)
- žličicu đumbira u prahu
- žličicu cimeta u prahu
- 1 žlica brašna od kokosa - razmutiti prvo u malo vode
- 1 žlica aru praha (arrowroot brašno) - razmutiti prvo u malo vode
Priprema
Prhko tijesto: Pomiješati jaja i maslac koji je malo odstajao na sobnoj temperaturi, ali se nije otopio.
Dodati mješavinu brašna i ribanu koricu limuna.
Sve pomiješati (ja sam gnječila rukom) i utisnuti na dno kalupa - rubove dosta izdignuti.
Izbockati vilicom.
Peći samo tijesto jedno 10 min na 160-170°C i nakon toga uliti nadjev.
Nadjev: Ribizle, vodu, sladilo i začine kuhati 10-ak minuta
Dodati po žlicu kokosovog brašna i aru praha da zgusne smjesu i još kuhati miješajući 5-10 minuta
Nadjev izliti na tijesto i peći oko 30 min na 180°C - pratite rubove, kad oni dobiju tamniju lijepu boju, vrijeme je da izvadite pitu van (ne brinite što je smjesa još tekuća dok izvadite pitu van, kad se ohladi stisnut će se)
Napomena
Servirajte dobro ohlađeno sa žličicom kiselog vrhnja ili sladoledom od vanilije.
Nema komentara