Biskvit/ Recepti/ Slatko

Sočne šnite od čokolade i kokosa

Recept koji dijelim u ovom postu je nastao sasvim slučajno. Sin je listao neku staru kuharicu sa slasticama koju imamo na polici, gledao slike i govorio što mu sve obavezno moram napraviti.

Nakon što je pustio kuharicu i krenuo se igrati nešto drugo, uzela sam ju i naletjela na recept za neke kocke koje su mi se svidjele, pa sam odlučila napraviti nešto slično i recept prilagoditi našoj prehrani. Ispao je nevjerojatno fin i sočan kolač.

Originalni kolač se zove Pijani Izidor. Bez komentara 🙂 Preskočili smo rum, dodali kokosovog brašna i kokosovog mlijeka i dobili nevjerojatno sočan kolač koji je savršen za blagdanske dane koji dolaze! Bio bi odličan i kao torta.

U okusu se isprepliću čokolada i kokos i dosta me podsjećaju na Bounty čokoladice.

Sočne šnite od čokolade i kokosa

Ispiši
Količina: Kalup za biskvit 24 x 10,5 cm Vrijeme za pripremu: 20 min priprema + 35 min pečenje

Sastojci

  • SOČNI BISKVIT
  • 75 g maslaca
  • 3 žlice vruće vode
  • 50 g šećera od kokosa
  • 3 jaja
  • 50 g sjeckanog kokosa + još malo za posipanje na dno kalupa
  • 25 g brašna od kokosa
  • 1 žlica sirovog kakao praha
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1 žličica jabučnog octa
  • Žlica kokosovog ulja za permazivanje kalupa za pečenje
  • Nekoliko žlica nekog pekmeza za premazivanje biskvita (ja sam koristila marelicu, a pasala bi jako dobro i jagoda i šumsko voće)
  • KREMA OD KOKOSA
  • 2,5 dl masnog mlijeka od kokosa (ja koristim dr. Georg)
  • 100 g sjeckanog kokosa
  • 50 g sukrina (ja sam koristila ovaj)

Priprema

1

Za biskvit: Upaliti pećnicu na 200°C.

2

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.

3

Istući snijeg od bjelanjaka sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane.

4

U posebnoj posudi izmiksati maslac sa vrućom vodom, pa dodati šećer i žumanjke i sve skupa miksati nekoliko minuta.

5

U smjesu sa maslacem, žumanjkom i šećerom dodati mrvice i brašno od kokosa, kakao prah, sodu i jabučni ocat, pa sve dobro izmiješati.

6

Na kraju u tu smjesu umiješati snijeg od bjelanjaka (trebat će malo bolje miješati žlicom).

7

Kalup za biskvit namastiti kokosovim uljem, posipati ga mrvicama kokosa i na to staviti smjesu za biskvit (poravnati ju na vrhu).

8

Peći biskvit 35 min na 200°C, pa ga ostaviti da se hladi.

9

Za kremu od kokosa: Dok se biskvit hladi, pripremiti kremu od kokosa.

10

2,5 dl masnog kokosovog mlijeka zavrijeti i ostaviti da vrije otklopljeno na niskoj temperaturi barem 15 min.

11

Nakon 15 min u tako vrelo mlijeko dodati kokosove mrvice i sukrin te sve dobro izmiješati pjenjačom.

12

Slaganje kolača: Ohlađeni biskvit namazati sa nekoliko žlica pekmeza po želji.

13

Na pekmez raspodjeliti vruću kremu od kokosa i sve skupa dobro ohladiti da se krema zgusne (najbolje u frižideru preko noći).

Napomena

Ja sam radila za prvi puta manji kalup, a vi slobodno napravite duplu smjesu ako vas je više od troje, jer će kolač sigurno planuti!

U kremi sam koristila Sukrin koji je mješavina eritrola i malo steviol glikozida i nije paleo, ali nisam imala što drugo staviti, a da mi krema ostane bijela. Uopće se ne osjeća okus sladila i sve skupa nevjerojatno dobro paše.

Moglo bi vam se svidjeti i ovo

Nema komentara

Ostavite komentar