Ovo su popularna brazilska mini peciva poznata kao pão de queijo. Internet je pun raznih verzija i kombinacija, a meni se ova pokazala dobrom. Najbolja su kad su tek pečena, a ok su i sljedeće jutro za doručak.
Mini peciva od tapioke i sira
IspišiSastojci
- 120 g brašna od tapioke
- 90 ml kokosovog mlijeka + 30 ml vode (može i neko drugo mlijeko, može drugačiji omjer mlijeka, a može i samo voda, bitno da je ukupno 120 ml tekućine)
- 30 g maslaca
- pola žličice soli (ili preskočite ako vam je sir jako slan)
- 1 jaje
- 60 g sitno naribanog tvrdog sira (što kvalitetnijeg, tipa parmezana ili paškog sira)
Priprema
U posudi zagrijati mlijeko/vodu, sol i maslac, do vrenja pa maknuti s vatre.
Umiješati brašno od tapioke, električnim mikserom ili ručnom mutilicom, da smjesa postane jednolika.
Stalno mješajući dodati jaje i ribani sir.
Kidati od dobivenog tijesta male kuglice i putniti njima kalup za mini-muffine (ako nije slikonski prethodno ga nauljiti kokosovim uljem).
Ako nemate mali kalup, kuglice stavite na pak papir, dosta razmaknute jer će se povećati u svim smjerovima i postati loptice, dok ako su u kalupu odu u visinu pa nastanu lijepe male gljivice.
Peći na 200°C oko 20 min, dok ne dobiju lijepu boju.
14 komentara
Bera
29. studenoga 2016. u 23:59Jel ovaj recept isproban? Jel mozda negdje greska u njemu?
Yogiana
30. studenoga 2016. u 00:28Postovanje. Da isproban je puno puta, ne stavljam neisprobane recepte.
Lijepi pozdrav
Ana
Dijana Renic
13. prosinca 2016. u 22:13Postovana,radila sam vec dvaput mini peciva od tapioke,od dobivene smjese napunila 8 rupa u silikonskom kalupu i pekla preko 20 min,no oba puta ispadnu mi iznutra gnjecave,sirove…ne znam gdje pogrijesim?
Yogiana
21. prosinca 2016. u 19:03Oprostite što tek sad odgovaram – to je normalno za njih da su mekane unutra, zbog tapioke. Pozdrav
Andrea
4. prosinca 2017. u 10:24Poštovana, recept je jako fin, ali me ipak zanima dal ispravno radim..da li se tekućina nakon vrenja mora hladiti ili tapioku umiješam u vruće?
I kako izbjeći grudice koje se stvaraju? Hvala, pozdrav 🙂
Yogiana
14. prosinca 2017. u 15:39U vruće umiksavate ručnim mikserom tapioku, sir i jaje. Ja na taj način ne dobivam grudice…smjesa je ljepljiva ali se žlicom odvaja i pune se kalupi. Šteta što niste bili na radionici i vidjeli uživo, baš su nam fenomenalno ispala 🙂
Dina
5. prosinca 2017. u 20:53Jel ide unutra prašak za pecivo ili neki starter?
Yogiana
14. prosinca 2017. u 15:37Ne. Ide ovo što piše u receptu. Tapioka i sir u kombinaciji dižu sami peciva!
MuWu
7. siječnja 2018. u 12:17Bok,
što ne bi ta peciva trebala biti iznutra onako pufasta i poluprazna – tako sam probao tu u ZGB u nekom dućkasu/pekari koji radi baš od tapioke PAO DE QUEIJO… bile su mi prefine… doma kad smo radili, isto su bila ukusna ali iznutra onako dosta vlažna i zbijena? Koristio sam pravo brašno od tapioke i po receptu…Hvala
Yogiana
19. siječnja 2018. u 11:31Poštovani, meni uvijek budu napuhnuta. Ono što je važno da su što manja – zato koristim kalup za mini muffine. U velikom kalupu je previše smjese pa se ne može dići brzo. Ovako u malom kalupu čim se stave na 200 za 5 min su pufasta i samo rastu! Pećnica mora biti vruća i kalupi metalni, a ne silikonski, jer metalni bolje griju i smjesa se od toga brzo napuhne!
Ivana
9. siječnja 2018. u 20:09Poštovana,
voljela bih isprobati ovaj recept, no nemam mini-kalup za muffine. Kolike kuglice bi trebala raditi na pek papiru, odnosno koliko bi mi kuglica trebalo ispasti od ove smjese? (da se znam ravnati, da ne budu preveliki). Može li se od ove smjese ispeći kruh od tapioke ili bi bio pregnjecav u sredini? (imam silikonski kalup za manji četvrtasti kruh)
Yogiana
19. siječnja 2018. u 11:29Poštovana, ja ova peciva nisam radila bez kalupa. Meni ispadne 24 malih. Ne bi bilo dobro za kruh, bilo bi gnjacavo, baš moraju biti mala peciva koja dobiju izvana lijepu koricu a samo iznutra budu meka-gnjecava što zajedno jako paše.
Jelena
19. svibnja 2018. u 18:09Meni su ova peciva ispala fenomenalno u silikonskom kalupu za mini mafine. Hvala na receptu!
Yogiana
23. svibnja 2018. u 19:02Jelena, hvala na komentaru. Drago mi je da i u silikonskim kalupima dobro uspijevaju!