Ovaj biskvit nije spektakularan i skup, vrlo je jednostavan i fin i idealan za hladne dane. Predlažem ga za topla obiteljska blagdanska popodneva uz čaj ili kuhano vino.
Biskvit s jabukama i smokvama
IspišiSastojci
- BISKVIT
- 70 g pravog kokosovog brašna
- 65 g aru praha ili škroba tapioke
- 1 žličica mljevenih ljuskica psilijuma (malo bolje posuše biskvit, ali može i bez njih)
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice jabučnog octa
- 1/2 žličice cimeta u prahu
- prstohvat soli
- 5 cijelih jaja
- 120 ml pirea od jabuka (Alnatura) ili smiksanih svježih jabuka ili krušaka
- 70 ml meda (75 g)
- 1 žličica ekstrakta od vanilije
- NADJEV
- 2 jabuke, oguljene i narezane na šnite
- 8 većih suhih smokava
- pola žličice cimeta
- 1-2 žlice meda
- vode koliko je potrebno da prekrije smokve pri kuhanju
Priprema
Okrugli kalup za tortu promjera oko 22 cm obilno premažite maslacem.
Poslažite na dno gusto poredane šnite jabuka debljine oko pola cm (mogu se i preklapati).
Pripremite nadjev od smokava: narežite suhe smokve na manje komade, pa ih u posudici kuhajte s malo vode dok ne omekšaju (10-15 min), uz dodatak meda i cimeta. Potom ih usitnite štapnim mikserom (ako je potrebno, dodajte još malo vode i/ili meda).
Rasporedite nadjev od smokava po jabukama.
Pripremite tijesto za biskvit tako da najprije odvojeno pomiješate suhe i vlažne sastojke. Potom vlažne sastojke umiješajte u suhe i sve skupa dobro izmiješajte ručnim mikserom.
Tijesto za biskvit prelijte preko jabuka i smokava.
Pecite na 160°C oko 60 min, odnosno dok vam čačkalica ne izlazi čista iz najdebljeg dijela kolača - zadnjih 20 min može se peći pod folijom, pa ponovno otvoriti na 5 min na kraju pečenja.
Pustite da se biskvit ohladi, pa preokrenite, tako da na kraju sloj s jabukama i smokvama bude s gornje strane.
Napomena
Umijesto jabuka mogu se koristiti i kruške. Tada ih narežite na tanje šnitice i nemojte ih previše staviti, da taj dio biskvita ne bude previše gnjecav.
Nema komentara