Put ovog kruha od mene, a potom do vas je interesantan. Teta koja nam čuva sina prije nego što je došla kod nas nije znala za ovu prehranu. Malo po malo se oduševljavala, sve moje sugestije o tome kako hraniti malenoga je rado uvažavala i s vremenom i sama počela dobivati super ideje.
Stalno smo pričale o hrani i tome što je važno, malo po malo je počela čitati Anitine knjige s police i onda joj je “kliknulo” Ovaj kruh je rezultat njenog “klika”, koji je podijelila samnom.
Divota ovih recepata je u tome što nije važno da li imate 3 ili 4 jaja, sezam ili lan, svinjsku mast ili maslinovo ulje. Bitno je da imate “klik”, malu iskru, ideju i onda na temelju toga nastaju razni recepti. Ja mislim da nikada nisam ponovila niti jedan svoj recept u gram: uvijek mi nešto fali ili imam neku novu ideju o tome što bih još mogla dodati ili oduzeti. I (skoro) uvijek kruhići ispadnu super.
Na bazi njene ideje nastao je ovaj kruh koji rado dijelimo s vama. Doista je to najfiniji LCHF kruh koji sam probala. Ima izraženu koricu, a iznutra je mekan, ali ne premekan. Jednostavno ima neku dubinu, dušu. Ne treba ga puno, jer ostavlja jak dojam. Zamišljam ga uz maslinovo ulje, sir, pršut i crno vino. Radit ću ga još sto puta.
Sandin LCHF kruh sa sjemenkama
IspišiSastojci
- 3 manja jaja
- 2 žlice cijelih lanenih sjemenki prethodno 45 min namočenih u vodu
- 2 žlice cijelih sezamovih sjemenki
- 5-6 vrhom punih žlica brašna od bučinih sjemenki
- 2-3 zlice mljevenih badema ili nekih drugih oraščića
- 1 žlica prehrambenog kvasca (nije obavezan sastojak, ponekad ga koristim jer daje blagi sirasti okus i obogaćuje namirnice B vitaminima)
- 1 žlica masnog vrhnja
- 3 žlice maslinovog ulja
- sol
- sjemenke za posipanje
Priprema
Upaliti pećnicu na 190°C.
Prvo ručnom mutilicom pomiješajte jaja, pa polako dodavajte ostale sastojke i miješajte kuhačom do konzistencije da možete oblikovati štrucu i da ona zadržava oblik.
Ako vam je smjesa premekana dodajte još nekog suhog sastojka (brašna od bučinih sjemenki, mljevenih badema ili sezama), a ako je prečvrsto, dodajte još vrhnja, ulja ili čak vode.
Ja sam oblikovala dvije manje štruce, na jednu sam stavila cijele bučine sjemenke, a na drugu lanene i sezamove (slika ispod prije pečenja).
Može se napraviti i u obliku jednog dugačkog francuza, a vjerujem da se može peći i u kalupu za kruh (samo tada vjerojatno pečenje traje dulje i na nižoj temperaturi).
Nakon 10 min smanjiti temperaturu na 150°C i peći (sušiti) još jedno 15-20 min, uz gledanje i povremeno pikanje čačkalicom.
Napomena
Kad je bio gotov ostavila sam ga da se posuši na rešetkici ispod krpe, a ujutro sam ga zamotala u pak papir.
Nema komentara