Sacherica je oduvijek bila moja omiljena torta, a ovo je njeno veličanstveno paleo izdanje, koje je bolje od bilo kojeg koje sam radila ili probala do sada, uključujući i ono iz hotela Sacher u Beču. 🙂
Odlična torta za ispratiti staru i dočekati novu godinu!
Sacher torta bez glutena
IspišiSastojci
- BISKVIT
- 7 jaja
- 1,5 dl maslaca (130 g)
- 1,5 dl sirovog kakao praha (70 g)
- 1,5 dl meda
- 2 žlice pirea od kuhanih ili sirovih jabuka ili krušaka
- malo soli
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica jabučnog octa
- 1,5 dl brašna od kokosa (prosijanog) (70 g)
- pekmez od marelica
- GLAZURA OD ČOKOLADE
- 36 g kakao maslaca
- 25 g meda
- 20 g sirovog kakao praha
- žličica kokosovog ulja ili maslaca
Priprema
Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
Rastopiti maslac i dodati mu kakao prah.
Umutiti žumanjke s medom i pireom od jabuka.
U smjesu sa žumanjcima dodati maslac sa kakao prahom.
U smjesu sa žumanjcima dodati sol, sodu bikarbonu i jabučni ocat.
U smjesu sa žumanjcima dodati prosijano kokosovo brašno.
Napraviti čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Bjelanjke žlicu po žlicu dodavati u smjesu sa žumanjcima i nježno miješati dok smjesa ne postaje jednolična.
Kalup za tortu premazati kokosovim uljem i pobrašniti kokosovim brašnom.
Smjesu izliti u kalup.
Peći oko 40 min na 170°C ili dok čačkalica ne izlazi suha iz najdebljeg dijela biskvita.
Vrući biskvit premazati pekmezom od marelica i ostaviti da se ohladi.
Glazura od čokolade: Zagrijati na pari sve sastojke osim kakao praha i miješati dok ne postanu homogena smjesa. Na kraju dodati kakao prah.
Preliti smjesu preko ohlađenog biskvita premazanog pekmezom od marelica.
Tortu dobro ohladiti prije serviranja.
Napomena
Kad već radite ovu finu glazuru, napravite duplu smjesu pa ju izlijte u kalupe za predivnu domaću čokoladu.
Ukrasi na torti su moje paleo praline napravljene prema ovom receptu.
Nema komentara