Ove bezglutenske kiflice su ukusne i prhke baš kao i klasične, a moja mala prijateljica Leona je toliko uživala u njima da sam ih nazvala po njoj.
Sastojci ovog recepta nisu paleo, ovo je klasični bezglutenski recept sa cjelovitim brašnom od riže, brašnom od prosa, maslacem i šećerom.
Uživajte!
Leonine vanilin kiflice
IspišiSastojci
- 90 g cjelovitog brašna od prosa
- 90 g cjelovitog brašna od riže
- 90 g brašna (škroba) od tapioke
- 130 g blanširanih i u mlincu za kavu mljevenih badema
- 2 velike žlice šećera u prahu (samljeti kokosov, smeđi ili bijeli šećer u mlincu za kavu)
- 50 g šećera (kokosovog ili smeđeg ili bijelog)
- Prah stevije, prema ukusu (oko 1/4 - 1/2 žličice)
- 1 vanilin šećer
- 1 žlicica ekstrakta vanilije ili sredina jedna mahune
- 3 žumanjka
- 200 g maslaca rastopljenog na sobnoj temperaturi
- 30 ml vode ili nešto više, prema potrebi
- Brašno od kokosa na kraju, koliko je potrebno da se smjesa poveže
Priprema
Sve suhe sastojke sjediniti pa im dodati vilicom pomiješane žumanjke, vodu i omekšani maslac, pa rukama izraditi prhko tijesto u glatku kuglu.
Ako je tijesto previše vlažno, treba mu dodati brašno od kokosa sve dok se tijesto ne da oblikovati u kuglu koja se odvaja od ruku i od podloge.
Zamotati glatku kuglu od tijesta u prozirnu foliju i ostaviti ju u hladnjaku barem 1 h (može i preko noći).
Kuglu od tijesta podijeliti na dva dijela i svaki dio rukama izrolati u oblik tanke kobasice (promjera oko 1,5 - 2 cm) od koje se režu pojedinačni komadi duljine 1 cm. Od svakog tog komada se između dlanova oblikuje prvo kuglica, a potom valjak, čiji se rubovi nježno približe da se dobije oblik kiflice.
Poslagati kiflice na pleh obložen pak papirom i peći ih na 180° oko 8-10 min dok ne dobiju lijepu bojicu.
Nekoliko žlica smeđeg ili kokosovog šećera usitniti u prah u mlincu za kavu i posipati po vrućim kiflicama.
Od ove količine se dobiju 2 pleha kiflica (oko 60 komada).
Nema komentara