Recept koji dijelim u ovom postu je nastao sasvim slučajno. Sin je listao neku staru kuharicu sa slasticama koju imamo na polici, gledao slike i govorio što mu sve obavezno moram napraviti.
Nakon što je pustio kuharicu i krenuo se igrati nešto drugo, uzela sam ju i naletjela na recept za neke kocke koje su mi se svidjele, pa sam odlučila napraviti nešto slično i recept prilagoditi našoj prehrani. Ispao je nevjerojatno fin i sočan kolač.
Originalni kolač se zove Pijani Izidor. Bez komentara 🙂 Preskočili smo rum, dodali kokosovog brašna i kokosovog mlijeka i dobili nevjerojatno sočan kolač koji je savršen za blagdanske dane koji dolaze! Bio bi odličan i kao torta.
U okusu se isprepliću čokolada i kokos i dosta me podsjećaju na Bounty čokoladice.
Sočne šnite od čokolade i kokosa
IspišiSastojci
- SOČNI BISKVIT
- 75 g maslaca
- 3 žlice vruće vode
- 50 g šećera od kokosa
- 3 jaja
- 50 g sjeckanog kokosa + još malo za posipanje na dno kalupa
- 25 g brašna od kokosa
- 1 žlica sirovog kakao praha
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1 žličica jabučnog octa
- Žlica kokosovog ulja za permazivanje kalupa za pečenje
- Nekoliko žlica nekog pekmeza za premazivanje biskvita (ja sam koristila marelicu, a pasala bi jako dobro i jagoda i šumsko voće)
- KREMA OD KOKOSA
- 2,5 dl masnog mlijeka od kokosa (ja koristim dr. Georg)
- 100 g sjeckanog kokosa
- 50 g sukrina (ja sam koristila ovaj)
Priprema
Za biskvit: Upaliti pećnicu na 200°C.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
Istući snijeg od bjelanjaka sa prstohvatom soli i ostaviti sa strane.
U posebnoj posudi izmiksati maslac sa vrućom vodom, pa dodati šećer i žumanjke i sve skupa miksati nekoliko minuta.
U smjesu sa maslacem, žumanjkom i šećerom dodati mrvice i brašno od kokosa, kakao prah, sodu i jabučni ocat, pa sve dobro izmiješati.
Na kraju u tu smjesu umiješati snijeg od bjelanjaka (trebat će malo bolje miješati žlicom).
Kalup za biskvit namastiti kokosovim uljem, posipati ga mrvicama kokosa i na to staviti smjesu za biskvit (poravnati ju na vrhu).
Peći biskvit 35 min na 200°C, pa ga ostaviti da se hladi.
Za kremu od kokosa: Dok se biskvit hladi, pripremiti kremu od kokosa.
2,5 dl masnog kokosovog mlijeka zavrijeti i ostaviti da vrije otklopljeno na niskoj temperaturi barem 15 min.
Nakon 15 min u tako vrelo mlijeko dodati kokosove mrvice i sukrin te sve dobro izmiješati pjenjačom.
Slaganje kolača: Ohlađeni biskvit namazati sa nekoliko žlica pekmeza po želji.
Na pekmez raspodjeliti vruću kremu od kokosa i sve skupa dobro ohladiti da se krema zgusne (najbolje u frižideru preko noći).
Napomena
Ja sam radila za prvi puta manji kalup, a vi slobodno napravite duplu smjesu ako vas je više od troje, jer će kolač sigurno planuti!
U kremi sam koristila Sukrin koji je mješavina eritrola i malo steviol glikozida i nije paleo, ali nisam imala što drugo staviti, a da mi krema ostane bijela. Uopće se ne osjeća okus sladila i sve skupa nevjerojatno dobro paše.
2 komentara
Ana
28. prosinca 2017. u 10:17Isprobala sam recept i odlično je ispao 🙂
Yogiana
19. siječnja 2018. u 11:32Drago mi je! Pozdrav